SVINJSKI PIVSKI GOLAŽ

Sestavine:
- 2 veliki čebuli
- dl olja
- 400g svinjskega mesa narezanega na kocke
- 2 lovorova lista
- 4 žlice paradižnikove mezge
- 3dl piva
- 6 dl vode
- 3-4 srednje veliki stroki česna
- čajna žlička soli
- 1/3 čajne žličke belega popra
- ščepec črnega celega popra
- čajna žlička peteršilja

Priprava:
V posodi dobro segrejemo olje. Med tem časom na drobno nasekljamo ali zmiksamo v multipraktiku čebuli. Pražimo jih približno pol ure na nižji temperaturi. Primešamo meso narezano na kocke, ter pražimo dobre pol ure v lastnem soku na nižji temperaturi. Dodamo lovorova lista, paradižnikovo mezgo, prilijemo pivo, vodo, na drobno narezan česen in začinimo s poproma, ter kuhamo slabo uro. Da golaž malo zgostimo, posebej v šalčki zmešamo 1/2 dl vode, ter primešamo toliko moke, da ni ne preredko in ne pregosto. To počasi vlivamo v golaž in mešamo še nadalnih 5 minut. Odstavimo z ognja in postrežemo v lepe šalice. Zraven pa postrežemo domači kruh ali pa ajdov kruh z orehi.

Pa dober tek ;)...

PURANJA OBARA S PEČENIM KOSTANJEM

SESTAVINE:
- 2 puranja bedra
- 2 litra vode
- 1 manjša koleraba
- 3 srednje veliki krompirji
- 1 gomolj peteršilja
- 1 žlica peteršilja
- 2 čebuli
- 4 stroki česna
- 1 goveja kost
- šalica kostanja
- 1 lovorov list
- žlica olja
- čajna žlička drobnjaka
- čajna žlička pravega jedilnega žafrana Kotanyi
- sol, poper po okusu

Priprava:
V večjo posodo vlijemo vodo, dodamo govejo kost, gomolj peteršilja, čebuli, česen, olje, olupljeno in na kolobarje (ne predebele) narezano kolerabo, ter kuhamo dobre 3 ure na srednji temperaturi. Predcedimo v drugo posodo samo tekočino, katero smo pridobili od kuhanja. Tej tekočini primešamo bedra, skuhano kolerabo (jo narežemo na koščke), olupljen in na kocke narezan krompir, sveže drobno narezan peteršilj, lovorov list, na drobno narezan drobnjak in začinimo z začimbami. Kuhamo dobre pol ure. Kostanj zarežemo in dodobra spečemo ali v pečici na peki papirju, ali na kiperbušu v posebni ponvi za kostanj ali pa na električni plošči na alufoliji (POZOR NE PEČEMO NA STEKLO KERAMIČNI ALI INDUKCIJSKI PLOŠČI)!. Kostanj malenkost ohladimo in olupimo. Primešamo k obari, ter  po želji primešamo še jajčne rezance ali v obaro zamešamo nam najljubše rezance ali pa enostavno primešamo jajčne vlivance, solimo in popramo in kuhamo še nadalnih 10 minut, da se rezanci skuhajo. Vlijemo v krožnike in ...

Dober tek ;)

POGOLJUFANE CHIMICHANGE Z GORČIČNO MEDENO OMAKO

Sestavine za palačinke:
- 2dl mleka
- 2 jajci
 - 4 žlice moke

Sestavine za nadev:
- 300g mešanega mletega mesa natur aktiv
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici paradižnikove omake
- ščepec timijana, jedilnega žafrana Kotanyi in rožmarina
- sol, poper
- 1 jajce

Sestavine za omako:
- 2 žlici gorčice
- 2 žlici akacijevega medu
- žlica kisle smetane
- žlica mleka


Priprava palačink:
Vse sestavine zmešamo, da dobimo nepregoste mase, ter ponev segrejemo z žličko olja. Ko je dovolj vroče, ko zacvrči, prilijemo srednje veliko zajemalko mase, ter s krožnimi gibi prelijemo ponev z maso. Pečemo na obeh straneh po 1 minutko. Tako naredimo, da porabimo vso maso. Polagamo jih na krožnik.

Priprava nadeva:
Na segretem olju v ponvi prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo meso, ter mešamo dobrih 5 minut. Dodamo začimbe, ter pustimo 15 minut na zmernem ognju, da se praži v lastni omaki. na koncu dodamo še jajce, ter na drobno narezan česen. Pražimo še toliko časa, da jajce dobro vmešamo v vso maso. Nadevamo palačinke samo po sredini, ter jih povaljamo v moki in prežverkljanemu jajcu. Pečemo v segretem olju približno 5 minut na vsaki strani.

Med tem časom pripravimo omako:
Vse sestavine segrejemo v manjši posodici in zavremo.

RIŽEVO – MESNE OCVRTE KROGLICE V PARADIŽNIKOVI OMAKI

Sestavine:

–                    ½ skodelice riža

–                    200g mletega mesa

–                    ščepec soli

–                    ščepec popra

–                    žlica peteršilja

–                    žlica drobnjaka

–                    žlica bazilike

–                    2 čebuli

–                    1 jajce

–                    4 žlice moke

Paradižnikova omaka:

–                    4 paradižniki

–                    1 skodelica ketchupa

–                    ščepec soli

–                    žlica sladkorja

–                    žlička kisa

–                    žlička timijana

–                    žlička majarona

–                    žlička bazilike

–                    žlička peteršilja

V posodo damo žlico olja, v kateri popražimo eno sesekljano čebulo. Dodamo polovico skodelice riža, ter zalijemo z šalico vode. Damo na nižjo temperaturo, da vre počasi in se počasi skuha. Med tem prepražimo v ponvi čebulo, ter mleto meso. Meso prepražimo na obeh straneh nato pa pražimo še 5 minut na manjšem ognju pokritem s pokrovko. Paradižnike očistimo in narežemo na kose. Damo v multipraktik, kjer sesekljamo tudi ostale sestavine. Damo v posodo in grejemo na nižji temperaturi. Riž in meso damo skupaj v eno posodo, ter dodamo jajce in moko, ter ostale sestavine. Iz te mase naredimo male kroglice, katere nato povaljamo v prežverkljanem jajcu in droptinah. Cvremo jih toliko časa, da so lepo popečeni na obeh straneh. Ko so pečene, na krožnik vlijemo najprej paradižnikovo omako, ter nato nanjo položimo ocvrte kroglice.

KRUHOVE AJDOVE KROGLICE Z MEDOM IN PIRE KROMPIR Z ARAŠIDOVIM MASLOM IN SESEKLJANIM DROBNJAKOM

Sestavine:
- 150g kruhovih kock
- žlica medu
- 2 žlici narezane na kvadratke salame
- 2 sesekljani čebuli
- 2 žlici sesekljanega drobnjaka
- 2 jajci
- 4 žlice moke
- 1 žlica ajdove moke
- pol dcl mleka

Kruh narežemo na male kocke. Dodamo mleko in med. Zmešamo. Drobnjak in čebulo sesekljamo. Dodamo kruhu in medu. Na drobno narežemo salamo in dodamo ostalim stvarem. Dodamo še jajci in moko. Iz vseh sestavin naredimo kroglice in jih pečemo pri segretem olju, dokler niso lepo rjavi.

PIRE KROMPIR:
- 2 krompirja
- žlica arašidovega masla
- žlička seskljanega drobnjaka

Krompir olupimo, narežemo na kocke in kuhamo do mehkega. Naredimo pire in dodamo maslo in sesekljan drobnjak.

PEČENE PIŠČANČJE PERUTNIČKE V SLADKO KISLI OMAKI S CIMETOM IN MEDOM

Sestavine:

·                
4 piščančja bedra

·                     sol, poper

·                     2 žlici olja

za omako:

·                     sok ene pomaranče

·                     sok ene limone

·                     žlica sladkorja

·                     6 kislih kumaric (lahko kar iz konzerve)

·                     2 kosa ananasa (lahko tudi iz konzerve)

·                     1 čebula

·                     4 stroki česna

·                     žlica gorčice

·                     žlica medu (akacijevega)

·                     žlička cimeta

·                     1 paradižnik

·                     6 žlic ketchupa

Priprava:

Piščančja bedra solimo in popramo iz obeh strani, ter damo v pečico peči na 200C približno 15-20 minut.

Omako pripravimo tako: V ponev damo 2 žlici olja. Narežemo čebulo in česen, ter jih prepečemo na olju. Stisnemo limono in pomarančo, ter ta dva sokova damo v multipraktik. Dodamo še kumarice, sladkor, ananas, gorčico, med, cimet, paradižnik in ketchup. Vse skupaj zmiksamo in vlijemo v ponev k čebuli, ter česnu. Solimo in popramo. Omako kuhamo približno 10 minut, da počasi vre. Ko je omaka končana, pa piščančja bedra položimo kar v to omako. Zraven lahko postrežemo riž, ali pire krompir.

PLAVAJOČI PIŠČANČJI ZREZKI V GORČIČNO-MEDENI OMAKI

Sestavine:
- 2 piščančja zrezka
- žlica olja
- beli poper ali česen
- sol
- žlica gorčice
- 2 žlici medu (akacijev, gozdni ali cvetlični)
- sok ene limone
- sol, poper
- 2 žlici olja




Pripravimo dve ponvi. V eno ponev vlijemo žlico olja, v drugo ponev pa 2 žlici olja. Piščančje zrezke posolimo, ter popopramo na obeh straneh. Damo jih peči v prvo ponev. Pečemo jih približno 5 minut na vsaki strani, da se dodobra popečejo. V drugo ponev pa damo gorčično medeno omako, ki jo naredimo iz gorčice, medu, limoninega soka, soli in popra. To vse skupaj zmešamo, ter vlijemo v drugo ponvo in vse skupaj kuhamo približno 10 minut. Če se vam omaka zdi pregosta, pa dodate še malo limoninega soka. Nato pa to omako vlijemo v ponvo že pečenega piščanca, ter vse skupaj kuhamo še nadaljnih 5 minut. Zraven postrežete lahko riž, kuhan krompir v kosih ali pomfrit.

PEČENI PIŠČANEC S POMARANČNO OMAKO

Sestavine:

           
2 piščančja fileja (lahko tudi več)

·                     1 korenček

·                     1 čebula

·                     3 stroki česna

·                     4 žlice olja

·                     4 pomaranče (samo sok)

·                     4 žlice pomarančnega likerja

·                     sol, poper

·                     1 žlička sladke paprike ali 2 žlički paradižnikovega dvojnega koncentrata

·                     žlica kisa

·                     2 žlici sladkorja

V ponev damo olje, ter ga segrejemo. Čebulo in česen narežemo na koščke ter ju prepražimo. Dodamo sok pomaranč, ter liker. Solimo in popramo. Dodamo sladko papriko, nariban korenček, sladkor, kis. Na majhnem ognju kuhamo približno 10 minut, da se vsa ta omaka poduši. V drugi ponvi na olju iz obeh strani popečemo piščancčja fileja, da malce zarjavi. Potem ga dodamo omaki. Zraven lahko servirate riž, pire krompir ali pomfrit.

TESTENINE Z OCVRTIMI NJOKAMI, OCVRTO CVETAČO V AVOKADOVI OMAKI

Svaljki:

·                     8 srednje velikih krompirjev

·                     1 dcl mleka

·                     150g-200g moke

·                     sol

·                     1 jajce

Krompir olupimo in narežemo na koščke. Kuhamo jih v vreli vodi 20-30 minut. Odlijemo vodo, ter kuhan krompir pretlačimo. Dodamo mleko, moko, jajce in solimo. Pustimo, da se masa ohladi. Zagrabimo pest mase, ter jo z rokami razvaljamo po pomokani mizi, da naredimo en veliki svaljk. Iz njega pa naredimo manjše svaljke, katere potem cvremo v predhodnje segretem olju približno 10 minut.

Pohana cvetača:

·                     cvetača

·                     1 jajce

·                     moka

·                     droptine

·                     sol, poper

·                     olje

Cvetačo razdelimo na 6 kosov. Vsak kos pomočimo v moko, potem v prežvrkljano jajce, kateremu dodamo sol in nato še v droptine. Vsakega posebej damo nato v predhodnje segreto olje, ter cvremo na manjšem olju približno 10 minut – po potrebi pa še več. Na krožnik ali v šalčko pripravimo papirnato brisačko, da ko jih položimo nanj, vpije maščobo.

Avokadova omaka:

·                     1 avokado

·                     ½ paradižnika

·                     žlica vinskega kisa

·                     žlica bučnega olja

·                     1 žlica sladkorja

·                     ½ čajne žličke soli

·                     1 zelena paprika

·                     sok ene limone

·                     ščepec šetraja

·                     ščepec peteršilja (najbolje sveže z domačega vrta)

·                     čebula

Avokado razpolovimo, da ven dobimo pečko. Nato ga damo v multipraktik, kateremu dodamo še paradižnik, papriko, kis, sladkor, sol, sok limone, šetraj in peteršilj. Čebulo prepražimo na bučnem olju, toliko, da se malce umehča. Dodamo ji maso, ter jo kuhamo približno 10 minut.

Testenine:

·                     2 žlici bučnega olja

·                     200g testenin

·                     sol

V vodo damo olje, ter pustimo, da zavre. Notri stresemo testenine in jih kuhamo 10-15 minut. Solimo.

Serviramo pa tako, da na krožnik položimo testenine, na vrh pa po dve cvetači, 4 svaljke, ter vse skupaj prelijemo z avokadovo omako. Čez vse skupaj pa potresemo malo origana in peteršilja. In En lep dober tek!